Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

• carne de porco em cubos (1kg)
• amêijoas (1kg)
• alho (4 dentes)
• louro (2folhas)
• manteiga (1 colher de sopa)
• azeite (meia colher de sopa)
• massa de pimentão (2 colheres)
• vinho branco (50cl)
• coentros (q.b.)
• pimenta (q.b.)
• sal (q.b.)
• batatas cortadas aos cubos (q.b.)

Preparação:
Lave as amêijoas e de seguida coloque as mesmas num recipiente durante duas horas com sal, para elas abrirem e perderem toda a areia (caso sejam frescas).

Coloque a carne de porco numa tigela. Junte os alhos esmagados à carne. Adicione as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, o sal e a pimenta. Envolva tudo muito bem e regue com o vinho branco, deixe marinar pelo menos 2 horas.
Passado as 2 horas, comece por fritas as batatas em cubos.
Numa frigideira leve a aquecer a manteiga e o azeite, de seguida coloque a carne.
Deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe ferver. Junte as amêijoas, tape e deixe que elas cozinhem entre 5 a 10 minutos. Por fim adicione os coentros cortados grosseiramente e tape. Emprate começando pelas batatas, depois a carne e por fim regue com um pouco de limão.

Dica: Não envolva as amêijoas para que o molusco não se perca da casca, regue antes o molho se preferir para que ganhem o gosto.


                           Bom Apetite!